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Recetas
Salsa de tomate con champiñones
Cocina Argentina.
Los champiñones aportan un sabor natural a la salsa de tomate. Ideales para acompañar los espaguetis de forma diferente.
Ingredientes: (4 personas)
1kg de tomates naturales pelados
2 cucharaditas de extracto de tomate
2 Cebollas de verdeo
2 cebollas medianas
1 Morrón rojo
200gr de champiñones
1 copa de vino tinto seco
2 tazas de caldo de carne
1 cucharadita de azúcar
2 hojas de laurel fresco
3 dientes de Ajo
Preparación:
Paso 1:
Antes que nada cortar los hongos en tiras y poner a remojar con el vino previamente entibiado. Los hongos tiene la capacidad de absorver mucho liquido, al poner a remojar con vino lo incorporarán rápidamente.
Paso 2:
En media taza de aceite de oliva rehoga las cebollas, los ajos y los morrones picados. Luego agregar los hongos y el vino, dejar reducir hasta que el vino desaparezca.
Paso 3:
Agregar el tomate y bajar el fuego. Terminar de agregar el resto de los ingredientes, añadir el caldo, el extracto de tomates y el laurel. Salpimentar y probar, si fuera necesario agregar 1 cucharadita de azúcar.
Paso 4:
Cocer durante 30 a 45 minutos al mínimo hasta que
se reduzca y al retirar del fuego agregar perejil picado.
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